食不厌精，脍不厌细。食饐而餲，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食，割不正，不食。不得其酱，不食。肉虽多，不使胜食气。唯酒无量，不及乱。沽酒市脯，不食。不撤姜食，不多食_《论语》原文及译文_注释和赏析

食不厌精，脍不厌细。食饐而餲，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食，割不正，不食。不得其酱，不食。肉虽多，不使胜食气。唯酒无量，不及乱。沽酒市脯，不食。不撤姜食，不多食。

【原文】

食不厌精，脍(1)不厌细。食饐(2)而餲(3)，鱼馁(4)而肉败(5)，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪(6)，不食。不时(7)，不食，割不正(8)，不食。不得其酱，不食。肉虽多，不使胜食气(9)。唯酒无量，不及乱(10)。沽酒市脯(11)，不食。不撤姜食，不多食。

【注释】

(1)脍：音kuài，切细的鱼、肉。
(2)饐：音yì，陈旧。食物放置时间长了。
(3)餲：音ài，变味了。
(4)馁：音něi，鱼腐烂，这里指鱼不新鲜。
(5)败：肉腐烂，这里指肉不新鲜。
(6)饪：烹调制作饭菜。
(7)不时：应时，时鲜。
(8)割不正：肉切得不方正。
(9)气：同“饩”，音xì，即粮食。
(10)不及乱：乱，指酒醉。不到酒醉时。
(11)脯：音fǔ，熟肉干。

【释义】

粮食不嫌舂得精，鱼和肉不嫌切得细。粮食陈旧和变味了，鱼和肉腐烂了，都不吃。食物的颜色变了，不吃。气味变了，不吃。烹调不当，不吃。不时新的东西，不吃。肉切得不方正，不吃。佐料放得不适当，不吃。席上的肉虽多，但吃的量不超过米面的量。只有酒没有限制，但不喝醉。从市上买来的肉干和酒，不吃。每餐必须有姜，但也不多吃。

【解读】

孔子并不是一个不识柴米油盐的人，他对于饮食相当有自己的一套看法，有所“吃”，有所“不吃”。
这段话，也是孔子被诟病得最多最久的内容了。毕竟，作为崇尚质朴节俭的中国人，对摆谱于吃食的人，总有一些微辞。不过这一段话，讲的绝不是老百姓居家过日子。如果以国宴礼仪、祭祀要求来看待孔子这一段话，那就“切中肯綮”，并无任何过当之处。成语“食不厌精，脍不厌细”就是出自这里。精是对中华饮食文化的内在品质，反映了先民对于饮食的精品意识。当然，这可能仅仅局限于某些贵族阶层。精也体现了中华饮食文化的审美特征。这种精美性，是指中国饮食活动形式与内容的完美统一，也是指它给人们所带来的审美愉悦和精神享受。